Oletko miettinyt miten perustaa kahvila? Tässä artikkelissa käydään läpi kaikki tarvittavat asiat lupiin liittyen jos olet kiinnostunut muista kahvilan perustamiseen liittyvistä asioista voit lukea niistä täältä.
Kahvilan perustaminen vaatii erilaisia lupia, ilmoituksia ja rekisteröitymisiä riippuen siitä minkälaista toimintaa kahvila harjoittaa. Elintarvikevirastossa kahvilat, ravintolat ja muut toimijat on niputettu yhteen yleisesti elintarvikealan yrityksiksi.
Tässä käydään läpi yleisimmät asiat mitä kahvilayrittäjän pitää ottaa huomioon perustamisen yhteydessä. Muista kuitenkin näiden lisäksi että ulkoterassit, tarjoilutiskit, aidat, kalusteet, mainoskyltit yms. vaativat usein erillisen toimenpideluvan tai muita sijoittamislupia. Viranomaisilla on aina viimeisin tieto, joten heidän kanssa kannattaa pitää tiivistä yhteyttä alkuvaiheessa.
Teenkö ilmoituksen vai haenko hyväksyntää elintarvikevalvonnasta?
Yleensä kahviloille riittää että tekee ilmoituksen elintarviketoiminnasta oman kunnan elintarvikevalvontaan neljä viikkoa ennen toiminnan aloittamista. Elintarvikehuoneistohyväksyntä vaaditaan silloin jos valmistetaan paljon eläinperäisiä elintarvikkeita muille toimitettavaksi.
Ilmoitusta ei tarvita jos kyseessä on pop-up kahvila, joka
- Toimii korkeintaan 12 päivänä vuodessa,
- Elintarviketoiminnan liikevaihto on korkeintaan 15 000 €/vuosi
- toiminta ei sisällä tartarpihviä, medium-kypsennettyä jauhelihapihviä, graavikalaa, mätiä tai sushiannoksia
Ota aina yhteyttä paikalliseen elintarvikevalvontaan, sillä viime kädessä paikallinen valvoja arvioi sen, kuuluuko suunniteltu toiminta elintarvikevalvonnan piiriin ja tarvitseeko siitä tehdä etukäteen elintarvikealan rekisteröinti-ilmoitus tai tarvitseeko toiminta hyväksyä.
Oman kunnan elintarvikevalvonnan yhteystiedot löydät tältä sivulta.
Milloin kahvilalle tarvitaan rakennuslupa?
Rakennuslupa tarvitaan aina, jos huoneiston käyttötarkoitusta muutetaan, tilaa laajennetaan tai rakennetaan uusi kahvila. Esimerkiksi myymälähuoneiston tai ravintolan muuttaminen kahvilaksi tarvitsee rakennusluvan.
Myös asiakaspaikkamäärän muutos tai huoneiston sisällä tehtävät rakenteelliset ja talotekniikan muutokset voivat tarvita rakennusluvan.
Kahvila ei tarvitse rakennusvalvonnan lupaa ei tarvita, mikäli
1. kerroksessa katutasossa sijaitsevan liikehuoneiston tai kioskin yhteyteen sisätiloihin toteutettavassa kahvilassa
• on enintään kuusi asiakaspaikkaa,
• ei valmisteta ruokaa
• tarjoilualueen koko on alle 20 m2.
tai mikäli
1. kerroksessa katutasossa sijaitsevassa liiketilassa, jossa harjoitetaan kahvilatoimintaa
• on enintään kuusi asiakaspaikkaa
• ei valmisteta ruokaa
• liiketilan koko pinta-ala on alle 20 m2
Taloyhtiön lupa kahvilan perustamiseksi
Myös taloyhtiön lupa tarvitaan aina, jos huoneiston käyttötarkoitusta muutetaan, tilaa laajennetaan tai rakennetaan uusi kahvila. Esimerkiksi myymälähuoneiston tai ravintolan muuttaminen kahvilaksi tarvitsee rakennusluvan.
Myös asiakaspaikkamäärän muutos tai huoneiston sisällä tehtävät rakenteelliset ja talotekniikan muutokset voivat tarvita luvan taloyhtiöltä.
Anniskeluoikeudet
Alkoholijuomien myynti asiakkaille edellyttää anniskelulupaa, joka haetaan aluehallintovirastosta. Lupa on anniskelupaikka- ja yritys- tai yrittäjäkohtainen. Tilojen on oltava hyvin valvottavissa ja lisäksi edellytetään, että hakija on laatinut anniskelun omavalvontasuunnitelman.
Anniskelupaikassa pitää toiminnan laajuus ja laatu huomioon ottaen olla riittävästi henkilökuntaa tehokkaan valvonnan ja järjestyksenpidon toteuttamiseksi. Alkoholilaissa asetetaan lisäksi luvanhakijalle luotettavuutta ja taloudellisia edellytyksiä koskevia vaatimuksia.
Musiikinkäyttöluvat
Jos soitat ravintolassasi tai kahvilassasi tai niiden terasseilla musiikkia, tarvitset siihen musiikinkäyttöluvan. Lupa tarvitaan sekä taustamusiikin soittamiseen, kun soitat musiikkia vaikkapa radiosta, televisiosta, levyltä tai tietokoneelta, että elävän musiikin esittämiseen. Taustamusiikin käyttöön tarvittavan luvan saat Musiikkiluvat.fi -palvelusta.
Hygieniapassi kahvilassa
Hygieniapassi täytyy olla myös esimerkiksi työnantajalla, vapaaehtoisella, opiskelijalla tai harjoittelijalla, jos he työskentelevät elintarvikehuoneistossa ja käsittelevät pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita.
Vaikkei hygieniapassia vaadittaisikaan niin kun henkilö on työssä elintarvikehuoneistossa, hänellä täytyy elintarvikelainsäädännön mukaan olla hygieniaosaamista eli hänen täytyy osata työskennellä tehtävissään hygieenisesti. Työnantajan velvollisuus on opastaa, neuvoa ja tarvittaessa kouluttaa kaikkia elintarviketyöntekijöitä elintarvikehygieniassa.
Työnantaja vastaa siitä, että hygieniapassi on kaikilla henkilöillä, joilta se vaaditaan. Elintarvikealan toimija voi kysyä lisätietoja oman kunnan elintarvikevalvonnasta.
Yrityksen rekisteröinti
Kahilan pyörittäminen vaatii käytännössä aina y-tunnuksen. Poikkeuksena tästä erilaiset pop-up kahvilat, joita voi tietyin ehdoin tehdä ilman y-tunnusta. Suomessa on tällä hetkellä 4 kahvilalle sopivaa yhtiömuotoa. Alla lyhyet esittelyt yhtiömuodoista.
Avoin yhtiö ja kommandiittiyhtiö
Avoin yhtiö ja kommandiittiyhtiö ovat monelta osin samankaltaisia yritysmuotoja. Myös niiden perustaminen tapahtuu pääpiirteittäin samalla tavalla.
Yksityinen elinkeinonharjoittaja
Yksityisenä elinkeinonharjoittajana voit helposti harjoittaa pienimuotoista ja lähinnä omaan työpanokseesi perustuvaa yritystoimintaa.
Osakeyhtiö
Osakeyhtiö sopii kaikenlaiseen yritystoimintaan, vaikkei se ole yritysmuotona kevyin. Voit perustaa osakeyhtiön joko yksin tai yhtiökumppanien kanssa.
Osuuskunta
Osuuskunta sopii erityisen hyvin yhteisyrittäjyyteen toimialasta riippumatta. Voit perustaa osuuskunnan joko yksityishenkilönä tai yrityksenä.
Perustamisilmoitus tehdään Patentti- ja rekisterihallitukseen.
Kuinka monta WC:tä pitää olla kahvilassa?
Enintään kuusi asiakaspaikkaa sisältävissä kahvilatiloissa ei tarvita erillistä wc-tilaa asiakkaille. Mikäli ruoan valmistuksessa käytetään helposti pilaantuvia elintarvikkeita, henkilöstölle on oltava erillinen wc-tila. Alla Helsingin kaupungin suositukset eri kokoisille kahviloille.
Vesipisteet
Uudisrakennuksissa lähdetään yleensä siitä, että t iloissa on oltava ainakin kolme pesupistettä käsienpesua, elintarvikkeiden huuhtelemista ja astioiden huuhtelemista varten.
Ilmanvaihto
Kahvilan ilmanvaihdolle sekä viemäröinnille asetetaan vaatimukset ympäristöministeriön rakennuksen terveellisyyttä koskevissa asetuksissa. Vaatimukset määräytyvät toiminnan laajuuden ja keittiölaitteiden perusteella.
Esimerkiksi suurta ravintolaa ja valmistuskeittiötä varten joudutaan yleensä rakentamaan erillinen rasvaisen jäteilman poistokanava ja jätevesiviemäriin rasvanerotuskaivo. Niiden tarve on selvitettävä suunnittelun alkuvaiheessa, koska ne saattavat vaatia merkittävästi uusia tilantarpeita ja niistä aiheutuvat muutokset on esitettävä lupapiirustuksissa.
Nestekaasua/kaupunkikaasua käytettäessä on huomioitava sitä koskevat vaatimukset.
Esteettömyys
Yli 25 asiakaspaikkaa sisältäviin kahvilatiloihin tulee lähtökohtaisesti suunnitella esteetön sisäänkäynti ja inva-wc. Lupaviranomainen voi erityisestä syystä hyväksyä tästä poikkeuksen, jos esteetön sisäänkäynti merkitsisi hissi- tai nostinlaitetta, jota ei saada luontevasti ratkaistua eikä asiakaspaikkojen määrä ylitä 30:a.
Terassit
Mahdollisen terassin sijoittamiselle katu- tai puistoalueelle on haettava yleensä lupa kaupungilta. Rakennusvalvonnan lupaa ulkotarjoilualueelle ei tarvita, jos alueella on alle 25 asiakaspaikkaa ja se toteutetaan mahdollisimman kevyin rakentein (rajataan korkeintaan 90 senttiä korkeilla kevyillä köysiaidoilla tai avonaisilla teräsrakenteisilla aidoilla).
