Unelmoitko omasta baarista, jossa ilta täyttyy naurusta, hyvästä musiikista ja asiakkaista, jotka palaavat aina uudelleen? Baarin perustaminen voi kuulostaa glamourilta, mutta se vaatii yhtä aikaa ripauksen hulluutta, paljon intohimoa ja järkevää suunnittelua. Tässä oppaassa käymme läpi, miten saat unelmasi käyntiin ja karkeasti kuinka paljon baarin perustamisen kustannukset ovat.
Idea ja konsepti – Miksi kukaan tulisi juuri sinun baariisi?
Ensin mieti: mikä tekee sinun baaristasi THE PLACE TO BE? Onko se tequilashotteja tarjoileva villi länsi vai ehkäpä fiinistelevä rento viinibaari, joka keskittyy lähialueen pienviinitiloihin? Ihan mikä tahansa perusryyppylä ei ehkä enää pärjää kovassa kilpailussa.
Kysy itseltäsi mitä juomia haluat tarjota? Perus karhua, erikoisoluita, cocktaileja, viinejä…? Onko kohderyhmäsi villit nuoriso, kallion hipsterit vai rentoa meininkiä etsivät pariskunnat? Mikä voisi olla baarisi WOW efekti? esim. livemusa, lautapelit vai kenties karaoke?
Legit paras tapa ymmärtää syvemmin omaa baari konseptia on täyttää LTS, eli liiketoimintasuunnitelma. Tässä linkki Helsingin kaupungin tarjoamaan ilmaiseen liiketoimintasuunnitelma pohjaan.
Sijainti – Baarisi koti
Hyvä sijainti on baarisi kivijalka. Valitse paikka, jossa ihmiset liikkuvat: keskustat, tapahtuma-alueet tai vilkkaat kadut. Huomioi myös kilpailu. Jos joka kulmassa on baari, sinun pitää todella erottua joukosta. Vuokrat ison kirkon keskustassa voi olla 2 000 – 10 000€ kuukaudessa riippuen tietysti tilan koosta ja sijainnista. Hieman isoa kirkkoa syrjemmässä 1 000 – 3 000 € kuussa.
Luvat ja säädökset – Onks pakko?
Tämä ei ole se hauskin osio, mutta ilman tätä et pääse edes alkuun.
Tarvitset ainakin anniskeluluvan, jota haetaan Aluehallintavirastolta (AVI). Hakemuksen hinta on 650€ ja sen jälkeen useimmiten 420€ vuodessa. Hakemus ja tarkemmat tiedot löytyvät AVIn sivuilta täältä.
Mikäli tarjoilet jotain purtavaa, sinun täytyy rekisteröidä elintarvike toiminta ruokavirastolle. Tämän voi tehdä myös kätevästi netissä ilppa palvelussa.
Mikäli aiot järjestää poskettomia livemusa keikkoja, täytyy sinun myös tehdä meluilmoitus. Lisää tietoa meluilmoituksesta löytyy täältä.
Budjetointi – Paljonko rahaa palaa?
Ei kaunistella: baarin perustaminen on kallista. Tässä karkea laskelma paljonko baarin perustamisen kustannukset ovat.
Alkuinvestoinnit:
- Kalusteet ja sisustus: 10 000–50 000 € (perustuoleista samettiverhoihin – valitse budjettiisi sopivaa tyyliä).
- Baarilaitteet: 5 000–15 000 € (jääkaapit, tiski, lasit, astianpesukoneet).
- Alkuvarasto: 5 000–20 000 € (juomat ja tarvikkeet).
- Takuuvuokra: 1 0000-10 000€
Kokonaisuus:
- Pieni baari: 30 000–50 000 €
- Suurempi tai hienompi paikka: 70 000–150 000 €
Alkuinvestointien jälkeen ei kannata unohtaa, että baarin avaaminen on vasta alku. Juoksevat kulut, kuten vuokra, sähkö, vesi ja henkilöstökulut voivat nousta helposti tuhansiin euroihin kuussa. Helpoin tapa varautua näihin kuluihin on avata excel ja syöttää sinne ensin alkuinvestoinnin kulut ja erikseen juoksevat kulut. Näin voit laskea kuinka paljon baarin perustaminen ja pyörittäminen maksaa.
Markkinointi – Tiedä kuka juo ja missä
Kun ovi aukeaa, asiakkaat eivät ilmesty sinne taikaiskusta. Aloita markkinointi jo ennen avajaisia.
Mitä tehdä?
- Tee baarillesi poskettoman hyvät sometilit (Instagram, TikTok, Facebook).
- Järjestä avajaisbileet. Ilmaista drinkkiä ensimmäisille 50 asiakkaalle?
- Mieti yhteistyötä paikallisten vaikuttajien tai artistien kanssa.
Kustannukset:
- Sometili: Ilmainen (jos teet itse).
- Mainonta: 100–1 000 € riippuen budjetistasi.
Avajaiset – Showtime!
Kun avaat baarisi, kaiken pitää olla valmista. Mikään ei pilaa tunnelmaa nopeammin kuin se, että hanasta loppuu keravan cappucino tai henkilökunnalla on hukassa kassakoneen käyttö.
Tsekkaa ainakin, että varasto on täynnä juomaa, lasitavaraa ja jääpaloja. Henkilökunnan olisi hyvä tietää miten kassakone ja muut vimpaimet toimivat. Musiikki, valot ja muut tunnelman luojat on hyvä tsekkaa kohdalleen ennen avajaisia.
Mitä seuraavaksi?
Kun avajaiset ovat takana, alkaa todellinen arki. Laske jokaisen illan jälkeen kassavirtaa, kerää palautetta ja hio baarisi toimintaa. Baarin pyörittäminen on intensiivistä ja vaatii paljon, mutta myös palkitsee, kun asiakkaat viihtyvät ja palaavat.
Baaribisneksen katteet ovat yleensä hyvät, erityisesti alkoholimyynnissä. Esimerkiksi cocktailista, joka maksaa asiakkaalle 10 €, raaka-ainekustannus voi olla noin 2–3 €. Mutta muista, että kiinteät kulut (vuokra, palkat, luvat) ovat suuret, joten suunnitelmallisuus ja asiakasvirrat ovat ratkaisevia.
Unelmasta totta
Baarin perustaminen ei ole helppoa, mutta se on ehdottomasti mahdollista. Kun olet valmis paiskimaan töitä, käyttämään luovuuttasi ja ottamaan opiksesi virheistä, omasta baarista voi tulla menestystarina. Kippis sille ja tsemppiä yrittämiseen! 🥂
